Aktualisiert am 16. Mai 2017

Mit Speck gespickt und in einer Sahnesoße gebadet, trifft dieses Eintopfgericht genau das Richtige – und lässt sich leicht reinigen.

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Zutaten

  • 3 Speck in Scheiben schneiden, quer in ½-Zoll-Stücke schneiden

  • 4 Hähnchenbrusthälften mit Knochen und Haut (3 Pfund), halbiert

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 8 Unzen Champignons (halbiert, falls groß), geputzt

  • 8 Unzen Schalotten, halbiert (bei großen geviertelt) und geschält

  • 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

  • ½ Tasse Schlagsahne

  • 8 Unzen Eiernudeln (5 Tassen)

  • ⅓ Tasse gehackter frischer Dill und etwas mehr zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Speck in einer Schmorpfanne oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten braten, bis er braun ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Fett aus der Pfanne entfernen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten hinzufügen; 10 bis 12 Minuten kochen lassen, dabei ein paar Mal wenden, bis alles rundherum gebräunt ist. Auf einen Teller geben.

  2. Den restlichen 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze und Schalotten hinzufügen; Mit Salz würzen. Unter Rühren und Abkratzen der gebräunten Stücke kochen, bis sie stellenweise goldbraun sind, 8 bis 10 Minuten. Brühe und Sahne hinzufügen; zum Kochen bringen. Nudeln unterrühren. Geben Sie das Hähnchenfleisch mit der Hautseite nach oben und den angesammelten Bratensaft in die Pfanne. Abdecken, Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Huhn gerade gar ist. Aufdecken; 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Dill unterrühren und mit Speck belegen. Mit mehr Dill servieren.

    Sharon Radisch

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2016