Aktualisiert am 29. Januar 2021

Drücken Sie vor dem Servieren unbedingt den Saft der gerösteten Zitrusfrüchte über das letzte Gericht, um genau die richtige Balance zwischen süß und säuerlich zu erhalten.

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Zutaten

  • 1 ganzes Huhn (ca. 5 Pfund), in 10 Stücke geschnitten (Video ansehen)

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 1 Zitrone, geviertelt

  • 1 Orange, geviertelt, plus ½ Tasse frischer Saft (von 2 bis 3 Orangen)

  • ¼ Tasse trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc

  • 12 groß Weiche Datteln wie Medjool oder Khadrawi, halbiert und entkernt

  • 3 Zweige Thymian

  • 1 Tasse große grüne Oliven, wie Cerignola

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 450 Grad vorheizen. In einer großen Bratpfanne das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen; Mit Öl beträufeln. Drücken Sie Zitrone und Orange über das Huhn und geben Sie dann die Früchte in die Pfanne. Wein, Orangensaft, die Hälfte der Datteln und Thymian hinzufügen. 25 Minuten rösten.

  2. Pfanne aus dem Ofen nehmen; Drehen Sie die Hähnchenstücke, wenn sie ungleichmäßig bräunen. Oliven und restliche Datteln hinzufügen. Etwa 15 weitere Minuten braten, bis ein in die Hähnchenbrust eingeführtes Thermometer (ohne Knochen) 160 Grad anzeigt. Hühnchen und Zitrusfrüchte auf eine Platte geben.

  3. Stellen Sie den Bräter auf hohe Hitze und zerdrücken Sie einige Datteln mit der Rückseite eines Holzlöffels, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist (ca. 3 Minuten). Über das Huhn gießen; Aufschlag.

    Marcus Nilsson

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Februar 2015