Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Alpha Smoot

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Zutaten

  • 12 Unzen Spaghetti

  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 10 Unzen Thunfisch in Olivenöl verpackt (von 1 bis 2 Dosen)

  • 3 Nelken Knoblauch, dünn geschnitten

  • 2 Esslöffel Kapern, vorzugsweise in Salz eingelegt, abgespült und abgetropft

  • Eine Prise rote Paprikaflocken und etwas mehr zum Servieren

  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, plus 1 Esslöffel Saft (von 1 Zitrone)

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • ¼ Tasse grob gehackte frische glatte Petersilienblätter

Wegbeschreibung

  1. Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Reservieren Sie 1 1/2 Tassen Nudelwasser; Abfluss.

  2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Thunfisch mit seinem Öl und dem Knoblauch dazugeben und unter einigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis der Knoblauch stellenweise goldbraun ist. Kapern und Pfefferflocken einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie 1 Tasse reserviertes Nudelwasser hinzu; zum Kochen bringen. Gekochte Nudeln dazugeben und unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer Soße reduziert ist, die die Nudeln bedeckt.

  3. Vom Herd nehmen und Zitronenschale und -saft, Öl und Petersilie hinzufügen; pfeffern. Fügen Sie jeweils ein paar Esslöffel mehr Nudelwasser hinzu, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Mit weiteren Pfefferflocken bestreut servieren.