Brühe, Wasser, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in einem mittelgroßen Topf vermengen. bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie das Hähnchenfleisch hinzu und lassen Sie es leicht köcheln, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird, 160 Grad erreicht, etwa 13 Minuten lang. Hähnchen aus der Brühe nehmen. Wenn es abgekühlt genug ist, um es zu verarbeiten, in 2,5 cm große Stücke reißen und auf 4 Schüsseln verteilen.
In der Zwischenzeit Pak Choi in die Brühe geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es gerade zart ist. Fischsauce einrühren; Mit Salz würzen. Die Suppe über das Hähnchen schöpfen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.
Cooks Notizen
Dieses Gericht hat den Komfort einer Hühnersuppe, mit einer Prise Ingwer und Chili.
Cooks Notizen
Intelligente Strategie
Wenn Sie die pochierten Hähnchenbrüste direkt nach dem Garen aus der Brühe nehmen, vermeiden Sie ein Überkochen. Wenn Sie die heiße Suppe kurz vor dem Servieren direkt über das zerkleinerte Fleisch in den Servierschüsseln schöpfen, wird sie noch einmal erhitzt, ohne dass sie gummiartig wird.